Le “sans matières grasses” n’est pas nécessairement bon pour la santé

Note de la rédaction : cet article a été publié à l’origine sur Cooking to a T. En offrant à la communauté un espace de partage d’expériences réelles, nous espérons que vous y trouverez de l’inspiration et de nouvelles façons d’envisager la gestion de votre diabète. Nous vous encourageons à aborder ces contenus comme vous le feriez pour un buffet – passez en revue les options, essayez peut-être quelques nouvelles choses et revenez pour savoir ce qui vous convient le mieux. Bon appétit ! Consultez notre bibliothèque de ressources sur l’alimentation.

Vous êtes à l’épicerie et vous essayez de choisir entre deux versions d’un même aliment. Disons qu’il s’agit de beurre de cacahuète. L’un est du beurre de cacahuète normal et l’autre du beurre de cacahuète allégé. Intuitivement, vous pensez que le beurre de cacahuète allégé est meilleur pour la santé, car qui ne voudrait pas se faire plaisir en mangeant du beurre de cacahuète tout en mangeant moins de matières grasses ?

Mais avant de mettre le beurre de cacahuète allégé dans votre panier, comparez les deux étiquettes pour déterminer laquelle a la meilleure valeur nutritionnelle. Dans ce cas, il est important de savoir lire une étiquette alimentaire et de comprendre les termes “sans matières grasses” ou “pauvre en sodium”. Les termes “sans”, “moins”, “pauvre” et “allégé” ont tous des significations différentes, même s’ils sont synonymes. Connaître les termes généraux peut vous aider à prendre des décisions éclairées lorsque vous faites vos courses. En fonction de votre état de santé et de vos objectifs, vous souhaiterez peut-être réduire votre consommation de matières grasses, de sodium, de sucre ou de cholestérol.

Presque tous les aliments peuvent être étiquetés comme ayant une teneur réduite, faible ou nulle en un nutriment, mais en voici quelques-uns que vous achetez probablement régulièrement au supermarché.

• Le yaourt
• Le fromage à la crème
• Le fromage
• Les légumes ou fruits en conserve
• Le jus de fruits/soda
• La crème aigre
• Les vinaigrettes
• Ketchup et mayonnaise
• Gelées et confitures
• Beurre de noix
• Le lait
• Le pain

Consultez les définitions ci-dessous pour savoir ce que signifie le fait que les entreprises étiquettent leurs produits comme étant une version plus saine de leur équivalent normal.

Sans : Tout ce qui ne contient pas un nutriment spécifique peut être étiqueté comme exempt de ce nutriment. Par exemple, si vous mangez un yaourt grec sans matière grasse, l’étiquette indiquera correctement “yaourt grec sans matière grasse”, mais cela ne signifie pas qu’il s’agit d’une alternative plus saine, car il peut être riche en sucre et en calories.

Moins/réduit : Au moins 25 % de moins d’un nutriment spécifique ou de calories que la version normale.

Pauvre : Tout aliment naturellement pauvre en un nutriment spécifique peut faire l’objet de cette allégation, mais cela signifie également que vous pouvez consommer cet aliment fréquemment sans dépasser la valeur journalière pour ce nutriment.

Vous commencez à comprendre ? Allons un peu plus loin. Vous trouverez ci-dessous des définitions spécifiques de certains aliments “pauvres”, “réduits” et “sans” sodium, graisses, cholestérol et produits sucrés en termes de grammes. Un guide complet est également disponible sur le site web de la FDA consacré à l’étiquetage et à la nutrition (en anglais). Ces informations sont également disponibles dans le livre “Understanding Nutrition“.

EST-CE QUE J’ÉCONOMISE DES CALORIES EN CHOSISSANT DES ALTERNATIVES PLUS SAINES ?

Cela dépend du produit et du nutriment qui est éliminé au profit d’un autre. Comme indiqué précédemment dans l’exemple du yaourt grec sans matières grasses, vous pouvez renoncer à un nutriment, mais finir par en consommer d’autres en plus grande quantité. Un yaourt grec à la vanille sans matière grasse contient 190 calories par portion et 28 grammes de glucides, dont 25 grammes de sucre. Encore une fois, il s’agit d’une portion, c’est-à-dire, dans cet exemple, d’une tasse. Cela ne veut pas dire que ce yaourt n’est pas mauvais pour la santé, ni que les aliments contenant l’un des termes que j’ai énumérés plus haut ne sont pas bons pour la santé. Cependant, vous ne devez pas non plus supposer qu’ils le sont. Vous devez évaluer les aliments en fonction de leurs ingrédients, de leurs nutriments et de leur pourcentage de valeur quotidienne, ainsi que de vos objectifs personnels en matière de santé.

Toutefois, si vous avez des problèmes de santé tels que le diabète, les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle ou l’obésité, envisagez de consommer des aliments sans sucre, pauvres en sodium, en matières grasses et en cholestérol pour contrôler la glycémie et la pression artérielle. Choisissez des aliments naturellement pauvres en sucre, riches en fibres, pauvres en graisses (en particulier en graisses saturées et trans), pauvres en sodium et en cholestérol, tels que les fruits, les noix, les avocats, le poisson, le blanc de poulet et d’autres viandes maigres, les légumineuses et les huiles comme l’huile d’olive et l’huile de colza, pour gérer votre santé. Si vous décidez d’utiliser des édulcorants artificiels, sachez lesquels ne contiennent pas de calories et à quel point les différentes marques sont sucrées. 

Néanmoins, le fait de connaître tous ces termes ou de comprendre ce que signifient les mentions “sans”, “réduit” et autres sur les étiquettes peut faire toute la différence dans la façon dont vous faites vos courses au supermarché, en particulier lorsqu’il s’agit d’aliments transformés. Finies les décisions d’achat non réfléchies ! C’est une façon de prendre le contrôle total de vos décisions alimentaires et de comprendre le jargon qui embrouille beaucoup de consommateurs.

POINTS CLÉS :

1. Lisez toujours l’étiquette en premier. Ne présumez pas qu’un produit alimentaire est plus sain parce qu’il est étiqueté “sans matières grasses” ou similaire ; le produit perçu comme étant plus sain peut être plus riche en sucre et en calories.
2. Si vous vivez avec un diabète, choisissez des aliments non transformés et entiers, naturellement pauvres en graisses, en sucre et en sodium, en général.
3. Il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée. Cependant, vous devriez consulter un diététicien ou un nutritionniste pour élaborer un régime qui vous convienne.

Écrit par T'hara Smith, Publié le , Mis à jour le 01/12/23

T'ara a été diagnostiquée avec un diabète de type 2 en juillet 2017, à l'âge de 25 ans. Depuis son diagnostic, elle a axé ses études et sa carrière sur la sensibilisation au diabète et la possibilité de vivre pleinement avec cette maladie. Elle est ravie d'avoir rejoint l'équipe de Beyond Type 1 pour poursuivre son travail. Deux ans plus tard, T'ara a découvert qu'elle avait été diagnostiquée à tort avec un diabète de type 2 et qu'elle était en fait atteinte d’un diabète LADA. En dehors du travail, T'ara aime aller au cinéma, visiter les parcs avec son chien, écouter BTS et cuisiner des plats équilibrés. T'ara est titulaire d'un master en éducation nutritionnelle de l'American University.