Le régime végétarien et le diabète de type 2
QU’EST-CE QU’UN RÉGIME VÉGÉTARIEN ?
Un régime végétarien est une approche nutritionnelle qui élimine la viande, y compris, mais sans s’y limiter, le poulet, le steak et le poisson. Ce régime est particulièrement riche en légumes, en céréales et en fruits.
Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, il existe différents types de régimes végétariens :
Lacto-ovo-végétarien : consommation d’œufs et de produits laitiers.
Lacto-végétarien : inclut les produits laitiers, mais pas les produits à base d’œufs.
Ovovégétarien : inclut les produits à base d’œufs, mais pas les produits laitiers.
Végétalien : Exclut les œufs et les produits laitiers et, dans certains cas, le miel.
Végétalien cru : Se compose principalement d’aliments non cuits tels que les légumes, les noix, les fruits, les graines, les légumineuses et les céréales germées, 75 à 100 % du temps.
CONSEILS NUTRITIONNELS POUR LES VÉGÉTARIENS
La première question posée sur les régimes végétariens est généralement liée à la manière dont on peut obtenir suffisamment de variété, en particulier de protéines. Si les glucides sont un sujet de discussion pour les personnes vivant avec un diabète, les glucides sains consommés dans les régimes végétariens et végétaliens sont généralement riches en fibres, qui ralentissent la digestion et préviennent les pics de glycémie ; les fibres réduisent également le taux de cholestérol. Si vous souhaitez supprimer la viande de votre alimentation, vous découvrirez qu’il existe d’autres moyens d’obtenir un apport adéquat en protéines. Voici un aperçu des groupes d’aliments sans viande :
Les céréales
Privilégiez les céréales riches en fibres et en protéines telles que le quinoa, l’avoine, le riz brun, le farro, l’orge, le seigle et le millet plutôt que les céréales raffinées et transformées. Vérifiez l’étiquette des aliments lorsque vous choisissez différents produits afin de vous assurer que vous obtenez la meilleure valeur nutritionnelle. Si vous aimez les pâtes, vous pouvez en trouver à base de riz brun et de quinoa. Enfin, la plupart des pains et des céréales sont enrichis en fer.
Légumes et fruits
Trois mots : Mangez arc-en-ciel. Pourquoi disons-nous cela ? Parce qu’il garantit que vous mangez une variété de vitamines, de minéraux et de fibres. Vous avez l’embarras du choix en ce qui concerne ce groupe alimentaire. Consommez une variété de légumes verts feuillus, de poivrons, de fruits et d’autres aliments d’origine végétale.
Légumineuses et noix
Vous avez l’embarras du choix. Choisissez parmi les haricots, les pois, les lentilles et les noix pour obtenir une bonne dose de protéines, une bonne quantité de fibres et une bonne dose de graisses saines. De plus, ce sont d’excellents moyens d’ajouter des textures différentes à vos repas. Vous mangez une salade ? Ajoutez-y des noix ou des graines de tournesol. Vous aimez la soupe ? Essayez la soupe de lentilles ou la soupe italienne végétarienne minestrone.
Produits laitiers et œufs
Les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yaourt sont riches en calcium et enrichis en vitamine D. Privilégiez les produits laitiers à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses. Il existe des alternatives comme le lait de noix de cajou, le lait de soja ou le lait d’amande. Les produits comme le lait d’amande peuvent être sucrés ou non sucrés et diffèrent par le nombre de glucides par portion. La levure nutritionnelle est un substitut de fromage populaire, de même que le fromage végétalien.
Substituts de viande
Devenir végétalien ou végétarien ne signifie pas que vous devez renoncer à la saveur de la viande de certains plats. Des substituts comme le seitan, le tempeh et le tofu peuvent vous donner la texture de viande que vous souhaitez. Les marques populaires de substituts de viande telles que Beyond Meat, Soy et Les Nouveaux Fermiers sont quelques exemples de produits achetés en magasin que vous pouvez essayer.
AVANTAGES DU RÉGIME VÉGÉTARIEN POUR LA SANTÉ
Il a été démontré que ce type d’approche nutritionnelle réduit le risque de maladies telles que l’obésité, les maladies cardiaques et l’hypertension. En outre, comme ce régime est riche en légumes, il n’est pas surprenant que les personnes qui le suivent consomment plus de fibres et moins de calories totales, ainsi que moins de graisses saturées. Certaines recherches récentes mentionnent que les autres avantages de ce régime comprennent la prévention et la gestion du diabète et la perte de poids.
Les études référencées dans le Consensus of Nutritional Therapy for Adults with Diabetes and Prediabetes ont montré des résultats différents en ce qui concerne la glycémie, les risques cardiovasculaires et même la qualité de vie en général.
Il a été conclu, après un examen approfondi de la documentation et des preuves, qu’une approche nutritionnelle végétarienne peut entraîner une perte de poids, y compris la réduction de la circonférence abdominale, des taux de cholestérol et de triglycérides, et qu’une meilleure gestion de la glycémie se traduit souvent par une réduction globale des taux moyens d’HbA1C comprise entre 0,3 et 0,4 % chez les personnes vivant avec un diabète de type 2.
Nous vivons à une époque où il existe une multitude d’options diététiques pour différents types de personnes. Il n’existe pas de listes ou de guides préfabriqués qui s’appliquent de la même manière à tous les individus. Quel que soit le régime que vous préférez, consultez un nutritionniste afin d’élaborer ensemble un régime qui ne se contente pas d’éliminer des groupes d’aliments, mais qui inclut également les groupes les plus importants pour prendre soin de votre santé.
