Édulcorants artificiels, quelle est la meilleure option ?
Les édulcorants artificiels sont destinés aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre ou trouver une alternative aux sucres raffinés ou naturels. Au Mexique, bien qu’il y ait un pourcentage élevé de personnes vivant avec différents types de diabète, la population en général adore les sucreries. Qu’y a-t-il de mieux que d’avoir des friandises qui conservent leur goût sucré, mais sans le sucre lui-même ? Les édulcorants artificiels permettent aux personnes vivant avec un diabète de type 2 de manger leurs péchés mignons sans se soucier des pics de glycémie.
PEU DE CALORIES TOUT EN DOUCEUR
L’obésité et certaines maladies cardiaques, qui sont liées au développement du diabète de type 2, sont directement liées à la consommation de grandes quantités de sucre. L’utilisation d’édulcorants peu ou pas caloriques pourrait être une bonne option. Cependant, ces petits sachets ne conviennent pas à tout le monde. Les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les enfants, les personnes souffrant de migraines et d’épilepsie sont sensibles aux effets indésirables que ce type de produits peut provoquer.
DIFFÉRENTES COULEURS ET DIFFÉRENTS ÉDULCORANTS
Les substituts de sucre se présentent sous la forme de sachets colorés, car chaque couleur correspond au type d’édulcorant qu’ils contiennent.
La Food and Drug Administration (FDA) reconnaît l’innocuité de l’aspartame, de la saccharine, du sucralose, du néotame, de l’acésulfame-K et de la stévia. Récemment, l’Advantame et l’extrait de fruit Swingle, également appelé Luo Han Guo, ont été ajoutés à la liste.
Rose – Saccharine
- On retrouve les marques : Sweet and Low, Sweet Trin, Sweet ‘N Low et Necta Sweet.
- Découverte et utilisée pour la première fois en 1879, la saccharine est utilisée dans les aliments et les boissons depuis plus d’un siècle.
- Elle est 200 à 700 fois plus sucrée que le sucre de table et ne contient pas de calories.
- Elle suscite la controverse quant à ses effets toxiques et à son lien avec le cancer (en particulier de la vessie), l’obésité et l’augmentation du poids.
- En mai 2000, le Département américain de la Santé et des Services Sociaux a supprimé la saccharine de sa liste de produits chimiques cancérigènes, malgré des preuves suffisantes de cancérogénicité chez l’animal.
Bleu – Aspartame
- On retrouve les marques : Nutrasweet, Equal et Sugar Twins.
- Son utilisation a été approuvée pour la première fois en 1981.
- Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table et contient des calories.
- Il est possible de réduire son pouvoir sucrant dans les préparations qui impliquent un long temps de cuisson.
- Les personnes souffrant de phénylcétonurie (PCU), c’est-à-dire de l’incapacité à scinder l’acide aminé phénylalanine, ne peuvent pas consommer de produits contenant de l’aspartame. Pour cette raison, les boissons et les aliments contenant de l’aspartame doivent le mentionner sur leur étiquette.
Jaune – Sucralose
- Également connu sous le nom de Splenda, il est considéré comme un édulcorant à usage général pour les boissons, les chewing-gums, les pâtisseries et les produits laitiers congelés.
- Son utilisation a été approuvée pour la première fois en 1998.
- Il est environ 600 fois plus sucré que le sucre
- Contrairement à d’autres substituts, il est stable à la chaleur et peut donc être utilisé dans les produits cuits et frits.
- En décembre 2016, une étude a été publiée qui mettait en garde contre les effets du sucralose sur la fonction thyroïdienne, l’augmentation de l’appétit et la prise de poids. Cette étude a été réalisée sur des rats.
- Il s’agit du seul édulcorant non calorique fabriqué à partir de sucre et considéré comme le seul substitut au sucre zéro calorie.
Vert – Glycosides de stéviol
- Également connu sous le nom de Stevia, Truvia et Pure Via.
- Il s’agit d’un édulcorant naturel extrait des feuilles de Stevia rebaudiana bertoni.
- Les glycosides de stéviol sont 200 à 400 fois plus sucrés que le sucre.
- Les édulcorants à base de stévia sont sans danger. La dose maximale autorisée de stéviol est de 4 mg/kg de poids corporel.
- En général, ces sachets sont mélangés à d’autres types d’édulcorants, principalement des polyalcools, qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux s’ils sont consommés en excès.
AUTRES ÉDULCORANTS ARTIFICIELS
Acésulfame de potassium (Ace-K) :
- Connu sous les noms de Sunnett et Sweet One.
- Il figure sur les étiquettes sous les noms Ace-K, acésulfame K ou acésulfame potassium.
- Il est 200 fois plus sucré que le sucre et est combiné à d’autres édulcorants.
- Approuvé en 2003 comme édulcorant à usage général et comme exhausteur de goût, sauf dans la viande et la volaille.
- Convient comme substitut du sucre dans les pâtisseries et est utilisé dans les desserts glacés, les bonbons et les boissons.
Advantame :
- Pas de nom de marque connu.
- Il est utilisé comme exhausteur de goût et comme édulcorant dans les aliments, à l’exception de la viande et de la volaille.
- Il est 20 000 fois plus sucré que le sucre de table et constitue un bon substitut du sucre pour la pâtisserie.
Extraits de fruits Luo Han Guo :
- Proviennent du fruit du moine, une plante originaire du sud de la Chine.
- On retrouve les marques : Nectresse, Monk Fruit in the Raw et PureLo.
- C’est 100 à 250 fois plus sucré que le sucre.
Néotame :
- Également connu sous le nom de Newtame.
- Approuvé pour une utilisation comme édulcorant général et exhausteur de goût, sauf dans la viande et la volaille.
- Il est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre de table.
- Convient comme substitut du sucre pour la pâtisserie.
ATTENTION À LA DOSE
Bien que les avis scientifiques soient assez partagés, il est important de promouvoir la consommation d’aliments naturels et de n’utiliser les édulcorants qu’en cas de nécessité et à la plus faible concentration possible, qu’il s’agisse d’édulcorants naturels ou artificiels, avec ou sans calories.
Il ne s’agit pas seulement de compter les calories, mais de veiller à la qualité des aliments. Soyez un consommateur averti et veillez à lire les étiquettes ; il existe de nombreux produits qui présentent de manière erronée la composition de leur contenu et qui ajoutent du sucre ou un mélange de deux substances ou plus.
